進化した「高齢者ソフト食」のすべてがわかるプロ向け単行本。上巻は、すぐに使える”メニュー”編です。

安全できれいでおいしい、ソフト食50品を紹介。オールカラー、大きな写真と文字で、料理ごとの調理のポイントを詳しく紹介します。ソフト食のテクニックと高齢者の食について、よく分かる解説ページつきです。

値段も手頃な市販の介護食品にほんの「もうひと手間」（概ね10分以内）加えるだけ！バリエーション豊かなでさらにおいしく食べ飽きない介護食レシピ55点を紹介。おすすめの市販介護食品カタログ付きで、すぐに活用できます。

噛む、飲み込むが困難なお年寄りでも安心して食べられる画期的レシピ「高齢者ソフト食」の決定版！ お年寄り大好きメニュー、魚・野菜のメニューなど、オールカラー全81レシピが満載です。 市販の介護食カタログも掲載しています。

 

「高齢者ソフト食」の解説書。摂食・嚥下機能、栄養アセスメントについて説明し、実際のメニューと作り方をカラー写真で紹介するとともに献立表を収録。現場で役立つようまとめています。

• 難病と在宅ケア　2015年2月号
  黒田留美子式高齢者ソフト食とは？～その特徴と物性～
• 都市問題　2014年5月号
  巻頭言　世界に誇る「介護食」のあり方について検討を