出版物紹介

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黒田留美子式高齢者ソフト食 標準テキスト 上

進化した「高齢者ソフト食」のすべてがわかるプロ向け単行本。上巻は、すぐに使える”メニュー”編です。

  • 出版社:リベルタス・クレオ
  • 定価:2,700円
  • 出版日:2009年1月19日
  • サイズ:B5判(25.7×18.3cm)
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いつもの食材でつくるソフト食 高齢者メニュー50

安全できれいでおいしい、ソフト食50品を紹介。オールカラー、大きな写真と文字で、料理ごとの調理のポイントを詳しく紹介します。ソフト食のテクニックと高齢者の食について、よく分かる解説ページつきです。

  • 出版社:鉱脈社
  • 定価:1,429円
  • 出版日:2006年6月2日
  • サイズ:B5判(25.7×18.3cm)
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市販介護食品に”もうひと手間”でつくる毎日の介護食レシピ

値段も手頃な市販の介護食品にほんの「もうひと手間」(概ね10分以内)加えるだけ!バリエーション豊かなでさらにおいしく食べ飽きない介護食レシピ55点を紹介。おすすめの市販介護食品カタログ付きで、すぐに活用できます。

  • 出版社:河出書房新社
  • 定価:1,400円
  • 出版日:2005年4月17日
  • サイズ:21×14.8cm
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家庭でできる高齢者ソフト食レシピ

噛む、飲み込むが困難なお年寄りでも安心して食べられる画期的レシピ「高齢者ソフト食」の決定版! お年寄り大好きメニュー、魚・野菜のメニューなど、オールカラー全81レシピが満載です。 市販の介護食カタログも掲載しています。

  • 出版社:河出書房新社
  • 定価:1,500円
  • 出版日:2003年9月
  • サイズ:25.4×18.2cm
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高齢者ソフト食

「高齢者ソフト食」の解説書。摂食・嚥下機能、栄養アセスメントについて説明し、実際のメニューと作り方をカラー写真で紹介するとともに献立表を収録。現場で役立つようまとめています。

  • 出版社:厚生科学研究所
  • 定価:3,000円
  • 出版日:2001年8月
  • サイズ:29.4×21cm
寄稿
  • 難病と在宅ケア 2015年2月号
    黒田留美子式高齢者ソフト食とは?~その特徴と物性~
  • 都市問題 2014年5月号
    巻頭言 世界に誇る「介護食」のあり方について検討を
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