出版物紹介

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奇跡の高齢者ソフト食

「高齢者ソフト食」は、咀嚼能力を「焼き豆腐」「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」で観察し、ソフト食1~3と分けて、食材の選び方、調理法を工夫します。高齢者ソフト食の利用者エピソード、開発秘話なども交えながら、ソフトとんかつ、肉じゃがなど人気メニューレシピを紹介します。

  • 出版社:小学館
  • 定価:1,200円
  • 出版日:2014年9月4日
  • サイズ:18.8×13cm
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DVD 黒田留美子式高齢者ソフト食 食事を楽しむ献立作り3本セット

黒田留美子式高齢者ソフト食 食事を楽しむ献立作り Vol.1~3のお得なセットです。

  • 制作・販売:シルバーチャンネル
  • 監修:黒田留美子
  • 定価:7,429円
  • 出版日:2012年6月11日
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いつもの材料でつくる高齢者ソフト食メニュー88

88レシピを収録。 ハンバーグや唐揚げなど定番メニューはもちろん、季節を感じられるデザートや、ひな祭り、クリスマスなどの行事食も多数掲載。

  • 出版社:鉱脈社
  • 定価:1,600円
  • 出版日:2012年5月17日
  • サイズ:25.7×18.4cm
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DVD食事を楽しむ献立作りvol.1~ソフト食入門編〔40分〕

肉じゃがの作り方をベースに、高齢者ソフト食の基本的なポイントを紹介

  • 制作・販売:シルバーチャンネル
  • 監修:黒田留美子
  • 定価:3,810円
  • 出版日:2012年4月5日
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DVD食事を楽しむ献立作りvol 2~特定給食基本編〔50分〕

老人保健施設の「ある日の三食」の調理工程を追いながら、調理や味付け、作業効率のポイントを紹介しています。

  • 制作・販売:シルバーチャンネル
  • 監修:黒田留美子
  • 定価:3,810円
  • 出版日:2012年4月5日
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DVD 食事を楽しむ献立作りvol 3 ~特定給食主食編〔45分〕

食事の基本要素として主食である「ごはん」の高齢者ソフト食における展開を解説しています。

  • 制作・販売:シルバーチャンネル
  • 監修:黒田留美子
  • 定価:2,857円
  • 出版日:2012年4月5日
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家庭でできる高齢者ソフト食レシピ2

家庭で作れる介護食レシピ第2弾。前作から、さらに作りやすく日々のそうざい約80品を掲載しています。

  • 出版社:小学館
  • 定価:1,200円
  • 出版日:2010年9月18日
  • サイズ:18.8×13cm
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黒田留美子式高齢者ソフト食 標準テキスト 下

進化した「高齢者ソフト食」のすべてがわかるプロ向け単行本。下巻は、ソフト食の調理に欠かせない「食材の選択と下ごしらえの方法」をまとめた”食材加工編”です。

  • 出版社:リベルタス・クレオ
  • 定価:2,700円
  • 出版日:2009年1月19日
  • サイズ:B5判(25.7×18.3cm)
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黒田留美子式高齢者ソフト食 標準テキスト 上

進化した「高齢者ソフト食」のすべてがわかるプロ向け単行本。上巻は、すぐに使える”メニュー”編です。

  • 出版社:リベルタス・クレオ
  • 定価:2,700円
  • 出版日:2009年1月19日
  • サイズ:B5判(25.7×18.3cm)
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いつもの食材でつくるソフト食 高齢者メニュー50

安全できれいでおいしい、ソフト食50品を紹介。オールカラー、大きな写真と文字で、料理ごとの調理のポイントを詳しく紹介します。ソフト食のテクニックと高齢者の食について、よく分かる解説ページつきです。

  • 出版社:鉱脈社
  • 定価:1,429円
  • 出版日:2006年6月2日
  • サイズ:B5判(25.7×18.3cm)
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